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千亿米线赛道丨唯有靠口味杀出重围！
2023-09-16 15:03:42
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米线是中国传统的特色美食之一，其口感独特且受到广大消费者的喜爱。某点评网站搜索关键词“米线”，北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、重庆等11座城市的米线总门店数
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米线是中国传统的特色美食之一，其口感独特且受到广大消费者的喜爱。某点评网站搜索关键词“米线”，北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、重庆等11座城市的米线总门店数竟有5万多家，深圳是这11座城市中门店数最少的，都有1300+家。庞大门店数量的背后，是海量的米线消费受众，米线，仍是实打实的千亿级市场。
而米线酱料作为米线的重要调料，在米线的味道和口感方面起到关键的作用。不同的米线酱料可以赋予米线不同的味道和风味，随着人们对于食品口味和品质的追求不断提高，独具特色口味的米线酱料也逐渐涌现，味正品康研发中心研发5款市场接受度最高的米线风味酱：大骨浓汤、番茄、麻辣、金汤酸辣、金汤酸菜等5个口味，这些酱料能够增加米线的口感和风味，使其更加美味可口。
产品介绍
大骨浓汤酱
特点：骨汤味浓郁
比例：1:15
番茄风味
特点：番茄味浓郁
比例：番茄味：高汤比例=1:5； 高汤比例=1:20
麻辣风味
特点：麻而不辣，辣而不燥
比例：麻辣味：高汤比例=1:5；高汤比例=1:20
金汤酸辣风味
特点：酸辣口味，酱体浓稠
比例：金汤酸辣风味：高汤比例=1:5；高汤比例=1:20
金汤酸菜风味
特点：酸辣口味，有明显酸菜粒
比例：金汤酸菜风味：高汤比例=1:5；高汤比例=1:20
产品应用：米线系列（可搭配味正品康各种风味酱）
| 味正品康各米线风味酱 | 60g |
| 大骨浓汤酱 | 15g |
| 泡发米线 | 300g |
| 清水 | 300g |
| 鹌鹑蛋 | 3个 |
| 地耳丝 | 10g |
| 金针菇 | 10g |
| 卷心菜丝 | 10g |
| 韭菜段 | 5g |
A
切丝标准：卷心菜切丝，地耳提前泡发切丝，金针菇去根洗净，韭菜洗净切段，鹌鹑蛋去皮。
B
制作过程：
●提前一天晚上准备米线，干米线凉水泡一晚上，第二天再用80—90度的水泡10—15分钟备用。
●砂锅内添下底汤和对应的风味酱大火烧开出味，放入米线和配菜再次烧开，放韭菜段即可食用。
米线系列产品既适合餐饮连锁也适合小投入、轻创业。门店不需要太大，外卖堂食都能做，而对于已有基础经营规模的，直接把米线列入主食即可。米线的配菜都可以提前预制，成本低、受众广、投入小，堂食外卖都适合，外卖时可以分装，顾客用餐时再把米线放入底汤中，加入配菜即可。
米线品类这个千亿级市场，还存在着巨大的生长空间。如何更快做大做强，如何帮助该品类客户对产品做延展创新并实现差异化突围，是味正品康研发米线调味酱料的初衷。有市场、有机遇、有挑战、有支持的市场背景下，能否诞生米线品类巨头？我们拭目以待！
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